vreemde cake in de bijt

soms bak je iets en dan heb je echt geen idee of het wel gaat smaken.
gisteren was dat gebeurd met een cake naar recept uit een boekje ooit van Ikea.
maar dan iets aangepast
het zag er vreemd uit, maar smaakte heerlijk.
en de dag erna, nog lekkereder...

recept {mijn versie}:
300gr speltmeel
1 zakje (wijnsteen) bakpoeder
1tl kaneelpoeder
1tl gemalen kardemom
1tl gemberpoeder
150gr zachte boter (of: gesmolten)
150gr suiker
3 eieren
250ml zure room

* eerst de meel, bakpoeder en specerijen door elkaar mixen

daarna de boter, suiker en eieren mixen tot een geheel, dan een deel van de meelmix tot het is opgenomen in de botermix.

* potjes zure room er doorheen roeren, de rest van de meel erdoor, in een ingevette ovenschaal proppen, potje uitgelekte kersen of ander {vers} zacht fruit er bovenop en in de oven bakken {40 minuten op 180 graden}

cheesecake dag

omdat wij proberen zo onreligieus mogelijk de dag door te komen, is Hemelvaartsdag een vreemde, zo eentje die {naar mijn weten} niet eens een heidense achtergrond heeft...

Dus is het sinds vandaag Cheesecake dag...

Heeft het toch nog nut...

recept:
225g volkoren koekjes, verkruimeld
100g boter, gesmolten
bakje ricotta of mascarpone (eerste is lekkerder)
500 g kwark
2 eieren
sap van 1 citroen
175 g suiker
4 lepels bloem

* oven op 180 graden voorverwarmen,
een bakblik van 23cm doorsnee met bakpapier bekleden.

* mix de koekjes en boter samen en plet ze op de bodem
van het bakblik tot een gladde laag.

* voeg daarna alle andere ingrediënten samen in een kom,
tot alle klontjes zijn verwijderd.

* giet op de koekjesbodem en bak ong. 40 minuten in de over.

* laat langzaam (bij voorkeur in de oven) afkoelen.

* serveer koel...

spelt check

* omdat het kennelijk veel beter door je lijf wordt verwerkt dan tarwe...

* omdat er zoveel meer mineralen en andere nuttige zaken in zitten dan tarwe

* omdat je er van schijnt af te vallen (en daar zwicht ik dan weer heel makkelijk voor)

* omdat het heel erg lekker smaakt...

Ben sinds kort overgegaan op spelt meel. Om brood van te bakken, en koekjes, en bolletjes met of zonder rozijnen... In de winkel komen heel veel mensen met een tarwe intolerantie en hoewel ik die in eerste instantie een beetje aanstellerig vond (ja, echt...) bracht het me toch aan het lezen er over. Het schijnt dat heel veel meer mensen dan ze weten tarwe-intolerant zijn. Dat ons lijf er eigenlijk niet veel mee kan. Dat heel veel last die we hebben van ons lijf komt door een overdosis tarwe, wat echt overal in zit. Dat tarwe zo'n beetje nergens op slaat... Lees er op deze site wat meer over...

Helaas is spelt niet goedkoop, maar ik neem dat graag voor lief, omdat zelf bakken het nog wel te betalen houdt (en het me dus weer aan het bakken heeft gezet, iets wat ik eigenlijk heel graag doe...).

Een simpel recept:

Spelt brood

500 gr speltmeel (of: 100 gr tarwebloem en 400 gr speltmeel)

zakje gist

300 ml lauw water (of: 200 ml sojamelk en 100 ml warm water)

5 gr suiker

5 gr zout

Oven: 200 C

*Maak van de gist en een paar eetlepels water een papje. Laat dit even staan (minuut of 10).

*Maak in de meel (waarin je de suiker en het zout hebt gemengd) een kuiltje, daar giet je het gistmengsel in. Roer er dan heel langzaam een bolletje van, en giet er steeds een beetje water/melk bij. Blijf roeren, laat er steeds een beetje meel bijkomen en ga zo door tot alle vocht bij het meel is geroerd. Dan vorm je met je hand een bol en kneed die voorzichtig. Je voelt vanzelf of het te droog of te nat is (bij te droog deeg doe je er een eetlepel water bij, bij te nat deeg een schep meel). Kneed dit alles met twee handen zo'n vijf a tien minuten tot een stevig deeg is ontstaan en leg het in een kom, met een natte doek erover, en laat dit rustig staan op een tochtvrije plek. Dit mag wel twee uur duren.

*Dan kijk je of het deeg twee keer in volume is gegroeid, duwt de lucht er uit, en kneed het nog heel even. Leg het in de (ingevette) bakvorm, of maak er een rustieke bol van, laat nog en half uurtje tot drie kwartier staan met een natte doek er over en bak er in de over in een half uur een heerlijk broodje van.

Eet smakelijk!!